信阳菜特色菜肴烹饪技艺市级地方标准顺利通过审查:pc加拿大在线

编辑:凯恩/2018-12-31 22:12

  12月6日,信阳养生菜第三批特色菜肴烹饪技艺市级地方标准审查会在信阳市质量技术监督局四楼会议室召开。

  信阳市质量技术监督局副局长张义国、信阳市文化旅游规划发展中心副主任王翀, 信阳市质量技术监督局副调研员冯看卡、标准化科副科长苏凯,信阳市餐饮与饭店行业协会会长王天义出席会议,信阳市信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市质量技术监督局、信阳市餐饮与饭店行业协会 以及标准起草组的相关负责同志参加了会议。

  会议由信阳市质量技术监督局副调研员冯看卡主持。首先,信阳市餐饮与饭店行业协会常务副会长、 标准起草组组长王晓辉汇报了标准编写过程及主要内容,包括立项、起草、征求意见等。

  之后,与会专家对紫苏大白鱼、干炸河虾、清炖甲鱼等20项信阳市地方标准送审稿进行逐项审查。 本次审查标准十分严格,从标准的封面到内文逐字逐句进行,内容包括:标准与国家法律法规和强制性标准规定的符合性;技术内容的先进性、合理性和完整性;试验方法的科学性;检验规则的可操作性;标准编写与国标《标准化工作导则》系列国家标准的符合性。大家从不同的角度和视野对标准提出了一些很好的意见和建议,对信阳养生菜未来的发展和提升具有很强的指导意义。

  经过认真审查,与会专家一致认为:信阳菜第三批特色菜肴烹饪技艺市级地方标准,符合现代营养科学和养生保健要求,具有科学性、完整性和可操作性。因此,该系列标准通过审查。

  此次通过审查的 第三批20道特色菜肴标准分别是:紫苏大白鱼、干炸河虾、萝卜丝炖鲫鱼、清炖甲鱼、红扒鱼头、清蒸半条鱼、养生鱼丸、香酥小鲫鱼、鱼米之乡、椒盐鱼皮、香辣小猫鱼、红烧鱼尾、滑蒸鱼骨、蛋汆鱼、铁板腊肉、花菇煲、水滑牛肉、砂锅豆三样、蒜茸橡子粉、凉拌山野菜。

  审查通过后,信阳市餐饮与饭店行业协会会长王天义代表起草组作了表态性发言。他表示标准起草组会认真梳理、充分吸纳此次评审会各位领导和专家的宝贵意见,对标准作进一步的提升和完善,确保标准具有科学性、完整性和可操作性,尽快上报市质量技术监督局,争取标准早日发布。

  市文化旅游规划发展中心副主任王翀代表信阳菜推广工作领导小组办公室发了言。首先,他对市质监局的关心支持、信阳养生菜专家、标准起草组和同仁们的付出表示感谢。之后,他提出三点意见:

  一要做好标准完善。餐饮协会要认真梳理、充分吸纳此次评审会各位领导和专家的宝贵意见,对标准做进一步的提升和完善,确保标准具有科学性、完整性和可操作性,尽快上报市质量技术监督局,争取早日发布。

  二要做好标准推广。北京pk10官网!标准制定的目的是要推广运用,不能束之高阁。要紧密结合2019年信阳菜厨师培训工作需要,以信阳菜“万人培训”工程为抓手,把新标准推广到更多的餐饮企业,让更多的厨师掌握标准化的烹饪技艺,以此指导和带动信阳菜整体烹饪水平的提升。

  三要做好标准落地。今年年底,我们就要挂牌第一批信阳菜品牌示范店。今天的新标准,要首先在这些店里进行推广,要让新标准在品牌示范店落地生根,以此为引领和示范,让全市乃至全省的信阳菜馆都形成学标准,用标准的浓厚氛围,不断提升信阳菜烹饪技艺水平。

  最后,信阳市质量技术监督局副局长张义国作重要讲话。 他首先对信阳养生菜专家、标准起草组和同仁们对标准化工作的支持表示感谢。最后,他希望标准起草单位做好标准的推广和成果应用,通过厨师培训、示范店评选等措施宣传贯彻实施标准,将信阳菜发扬光大。

  该标准的制定,将推动信阳养生菜向着标准化、品牌化、产业化的方向迈进,对传承烹饪技艺和文化,普及烹饪标准,pc加拿大在线预测99,提升菜品品质,推动信阳养生菜产业发展具有重要作用,将进一步提高我市的菜肴整体品位,提升其在中原乃至全国的地位和知名度,推进我市餐饮品牌建设,为走出去打下坚实的基础。